Технолог хлебобулочного производства

Описание

Обязанности:

-Разработка рецептур. Создание и модификация рецептур хлеба, булочек, багетов и других хлебобулочных изделий с учётом вкусовых качеств, питательной ценности и производственных возможностей.

Контроль качества сырья. Осуществление входного контроля качества муки, дрожжей, улучшителей теста, а также других ингредиентов, используемых в производстве.

Нормирование и расчёт пропорций. Вычисление оптимальных пропорций ингредиентов для обеспечения желаемого качества готовой продукции и экономической эффективности.

Технологический контроль. Наблюдение и контроль за всеми этапами производственного процесса от замеса теста до выпечки и упаковки.

Оптимизация процессов выпечки. Разработка и внедрение усовершенствованных методик выпечки для повышения эффективности и качества продукции.

Управление производственными линиями. Настройка и контроль работы оборудования на производственной линии, включая месильные машины, печи, конвейеры.

Разработка технологических инструкций. Создание детальных инструкций и методических рекомендаций для работников производства.

Решение производственных проблем. Анализ и устранение проблем в производственном процессе, связанных с качеством теста, выпечки и конечной продукции.

Соблюдение норм и стандартов. Обеспечение соответствия продукции гигиеническим, санитарным и качественным стандартам, действующим в пищевой промышленности.

Взаимодействие с поставщиками. Сотрудничество с поставщиками сырья и оборудования для обеспечения необходимого качества и своевременной поставки.

Условия:

- опыт работы обязателен

-график 5/2(обсуждаемый) с 07.00 до 16.00.

О компании: Частная пекарня с более, чем 30-летней историей, уникальные рецептуры приготовления, проверенные годами. Лучшее немецкое и французское оборудование. молодая перспективная команда, жаждущая развития и ищущая в свою команду единомышленников.