Заведующая производством

Требования

- Знание Iiko (будет преимуществом). - Общий стаж работы в общепите от 3 лет. - Получать удовольствие от ежедневной рутины кухни и видеть прекрасное в мелочах. - Умение разрабатывать новое меню. - Умение заменить любую позицию на кухне. - Умение составлять и работать по технологическим картам. - Умение и опыт работы с документацией: технологическими и калькуляционными картами. - Творческий подход к работе. - Знание европейской кухни. - Организационные способности. - Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат. - Важно: наличие медицинской книжки или готовность ее сделать. - Грамотная речь, нужно будет общаться с гостями.

Обязанности

- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни. - Инвентаризация (участие в снятии остатков и разбор результатов, совместно с бухгалтером калькулятором). - Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд. - Работа с поставщиками. - Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов. - Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. - Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. - Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения, предложения от шеф повара. - Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка. - Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи, - Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана. - Общение с гостями ресторана. - Контролирует правильную эксплуатацию оборудования. - Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. - Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP. - Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное пополнение гастроемкостей. - Во время раздачи находится в обеденных залах. - Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.

Условия

Вакансия компании ООО "УВИЛЬДЫ" Мы предлагаем: - Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуск. - Конкурентоспособную заработную плату. - Корпоративные льготы (проживание, питание, трансфер). - Привилегии для сотрудников и членов их семей на медицинские услуги - 30%, 50%. - Работа в команде профессионалов!