Операционный технолог Внедрение учёта в сети общеп

Описание

Заголовок
Операционный внедренец учёта в сети общепита (2 региона, проект)
Описание
Сеть street food (9 точек) ищет операционного специалиста для внедрения системы учёта и нормирования на кухне.

География проекта:

Челябинская область (пилот)

Ленинградская область (масштабирование)

Работа предполагает личное присутствие на точках. Онлайн-консультации не рассматриваются.
ЭТАП 1 Челябинская область

Замеры мяса (разморозка, ужарка, выход)

Фиксация технологических потерь овощей

Пересборка ТТХ ключевых позиций

Нормирование порций

Исключение технологических списаний

2 контрольные инвентаризации

Достижение расхождения не более 5%

Срок: 30 45 дней
Оплата: 150 000 200 000
ЭТАП 2 Ленинградская область
После успешного завершения этапа 1:

Масштабирование системы

Обучение персонала

Внедрение отчётности

Построение юнит-экономики

Оплата обсуждается отдельно.
Требования

Опыт внедрения учёта в общепите

Понимание фудкоста

Опыт работы с iiko / Эвотор

Опыт в сетевом формате

Готовность к командировкам

В отклике указать:

Где и что внедряли

Какие показатели удалось улучшить

Как контролируете порции без весов

Отклики без ответов не рассматриваются.