Пекарь кондитер

Описание

Обязанности:
Работа с тестом: замес, формовка и выпечка (слойка, дрожжевое, песочное тесто).
Составление и корректировка технологических карт (ТТК), расчет себестоимости и проработка норм списания.
Оптимизация: Работа над улучшением вкусовых качеств и внешнего вида текущего ассортимента.
Запуск: Проведение дегустаций для руководства и обучение линейного персонала работе с новыми позициями.

Требования:
Уверенное знание технологий хлебопечения и кондитерского дела от и до .
Навык работы с расчетами (знание того, как процент влажности или жирности влияет на итоговый результат).
Насмотренность и знание современных трендов (вы понимаете, что сейчас в моде от моти до круассанов необычных форм).

Кондитерское искусство: приготовление начинок, кремов, сборка и декорирование тортов/пирожных согласно техкартам.

Контроль качества: мы не отдаем гостю "грустный" круассан вы следите за внешним видом и свежестью.

Порядок: соблюдение чистоты на рабочем месте и правил СанПиН.

Мы ищем человека, который:
Имеет опыт работы от 1 года.
Знает, чем отличается ганаш от кули, и не боится больших объемов.
Обладает чувством теста и внимателен к деталям.
Важно: наличие действующей медкнижки или готовность её оформить.

Условия:
Официальное трудоустройство.
График работы по договоренности.