Пекарь-кондитер

Описание

Обязанности:

Работа с тестом: замес, формовка и выпечка (слойка, дрожжевое, песочное тесто),

Составление и корректировка технологических карт (ТТК), расчет себестоимости и проработка норм списания.

Оптимизация: Работа над улучшением вкусовых качеств и внешнего вида текущего ассортимента.

Запуск: Проведение дегустаций для руководства и обучение линейного персонала работе с новыми позициями

Требования:

Уверенное энание технологий хлебопечения И кондитерского дела от и до

Навык работы с расчетами (знание того, как процент влажности или жирности влияет на итоговый результат).

Насмотренность и знание современных трендов (вы понимаете, что сейчас вмоде -отмоти докруассанов необычных форм).

Кондитерское искусство: приготовление начинок, кремов, сборка и декорирование тортов/пирожных согласно техкартам.

Контроль качества: мы не отдаем гостю "грустный" круассан вы следите за внешним видом и свежестью.

Порядок соблюдение чистоты на рабочем месте и правил СанПиН.

Мы ищем человека, который:

Имеет опыт работы от 1 года.

Знает, чем отличается ганаш от кули, и не боится больших объемов,

Обладает чувством теста и внимателен

к деталям.

Важно: наличие действующей медкнижки или готовность её оформить.

Условия:

Официальное трудоустройство.

График работы по договоренности.